Spécialités de la catégorie des saucisses à cuire

Nos spécialités de saucisses à cuire sont appréciées au niveau national comme international et sont depuis toujours dans l’air du temps.

Nous pouvons citer nos spécialités classiques comme la Delikatess Rheinische Schinkenwurst (saucisse rhénane au jambon) en conditionnement de 800 g ou de 400 g, la Delikatess Jagdwurst (saucisse façon chasseur) en conditionnement de 800 g ou de 400 g.

 

 

Sauels Stückwurst

Spécialités de saucisses, en pièces et conditionnée en emballage préservant les saveurs.

Delikatess Lyoner (Metzgerfleischwurst)

La Delikatess Schinkenlyoner (cervelas au jambon) est fabriquée à partir de viande de porcs frais. L‘élaboration à partir d’une pâte fine onctueuse finement hachée et aromatisée de nobles épices donne à cette saucisse un arôme doux et charnu ainsi qu’un parfum frais typique de cette variété de saucisses à cuire. Le choix des meilleurs ingrédients, la fabrication de la pâte, le remplissage dans des boyaux de porcs (boyaux naturels) et le lent procédé de cuisson et de fumage donnent à la Delikatess Lyoner (cervelas) un croquant délicat. Une variété savoureuse de saucisses à cuire qui se dégustent aussi bien froides que chaudes. Son emballage fraîcheur à l’optique soignée enrichit agréablement le rayon libre-service.

Delikatess Schinkenfleischwurst

Le cervelas au jambon est fabriqué à partir de viande de porcs frais. L‘élaboration à partir d’une pâte fine onctueuse finement hachée et aromatisée de nobles épices donne à cette saucisse un arôme doux et charnu ainsi qu’un parfum frais typique de cette variété de saucisses à cuire. Le choix des meilleurs ingrédients, la fabrication de maître de la pâte et le procédé de cuisson à feu doux donnent au cervelas au jambon un croquant délicat. Les tranches de saucisses à cuire sont déjà appréciées et connues des enfants.

Geflügel Fleischwurst

Le Delikatess-Geflügelfleischwurst (cervelas à la volaille) est produit à partir de la meilleure viande de volaille. L‘élaboration à partir d’une pâte fine onctueuse finement hachée et aromatisée de nobles épices donne à cette saucisse un arôme doux et charnu ainsi qu’un parfum frais typique de cette variété de saucisses à cuire. Le choix des meilleurs ingrédients, la façon de préparer la pâte et le procédé de cuisson douce donnent à la Delikatess-Geflügelfleischwurst (cervelas de volaille) un croquant délicat.

Delikatess Rheinische Schinkenwurst

Cette saucisse à cuire typiquement rhénane est fabriquée à partir de viande de porc. La pâte finement hachée est assaisonnée avec le juste mélange d‘épices douces afin d’obtenir un arôme fort en viande. La Rheinische Schinkenwurst (saucisse rhénane au jambon) est déjà appréciée par les plus petits et proposée au rayon charcuterie en tant que “saucisse pour enfants”. C’est ainsi que la Delikateß Rheinische Schinkenwurst (saucisse rhénane au jambon) a traditionnellement sa place dans tout assortiment de saucisses à cuire et est appréciée en garniture d’une tartine ou comme petit encas.

Delikatess Jagdwurst

La pâte de base finement hachée de cette saucisse à cuire est mélangée à de la viande de porc dont l’apport représente 40 % de la masse totale, selon la recette en l’Allemagne du Nord. La coupe présente une pâte fine rose claire avec des petits morceaux de viande roses répartis régulièrement. De fines épices donnent à la Jagdwurst (saucisse façon chasseur) élaborée selon la recette du Nord de l’Allemagne une note légèrement épicée et un arôme intensif de viande. On n’utilise pas d’ail dans cette recette. Cette Jagdwurst (saucisse façon chasseur) est relativement maigre grâce à la proportion importante de viande maigre.

 

 

Delikatess Frischwurstaufschnitt

Spécialité de saucisses à cuire pour le rayon libre-service, tranchée et conditionnée en emballage préservant les saveurs. Afin que la saveur résultant de la préparation minutieuse, de la cuisson en douceur ainsi que de la sélection de fines épices reste entière.

Mortadella mit Pistazien

La mortadelle est fabriquée à partir de viande de porcs frais. L‘élaboration à partir d’une pâte fine onctueuse finement hachée et aromatisée de nobles épices donne à cette saucisse un arôme doux, charnu et un parfum frais typique à cette variété de saucisses à cuire. Le choix des meilleurs ingrédients, la fabrication de maître de la pâte et le procédé de cuisson à feu doux donnent à la mortadelle un croquant délicat. Une variété de charcuterie tranchée qui se différencie visuellement et aromatiquement grâce à l’utilisation de pistaches fraîches entières.

Rheinische Schinkenwurst

Le cervelas au jambon est fabriqué à partir de viande de porcs frais. L‘élaboration à partir d’une pâte fine onctueuse finement hachée et aromatisée de nobles épices donne à cette saucisse un arôme doux et charnu ainsi qu’un parfum frais typique de cette variété de saucisses à cuire. Le choix des meilleurs ingrédients, la fabrication de maître de la pâte et le procédé de cuisson à feu doux donnent au cervelas au jambon un croquant délicat. Les tranches de saucisses à cuire sont déjà appréciées et connues des enfants.

Geflügelfrischwurst-Aufschnitt

Cette charcuterie à la volaille fraîche est fabriquée exclusivement à partir de viande de volaille d'excellente qualité. Une pâte fine et onctueuse minutieusement hachée et aromatisée aux fines herbes donne à ces saucisses un goût charnu délicieux et un parfum frais tel qu'on le connaît des saucisses à bouillir. Le choix de matières de base de meilleure qualité, le savoir-faire de fabrication de la pâte fine et un processus de cuisson respectueux des aliments confèrent à ce cervelas à la volaille exquis une consistance ferme et tendre. Notre assortiment de saucisses à la volaille comprend la mortadelle, le pâté seigneurial « Geflügelgutsherrenpastete » et les saucisses lyonnaises de type chorizo ou parfumées à l'ail des ours.

Bierschinken

Une pâte à saucisses à cuire finement hachée élaborée à partir de viande de porc, affinée de fines épices et de grains de moutarde, mélangée harmonieusement à des dés de jambon généreux d’une longueur pouvant atteindre 50 mm. Une cuisson lente garantit le plein arôme et un délicat croquant. La particularité de cette saucisse à cuire est la proportion importante d’environ 55 % de jambon frais maigre. La Bierschinken (saucisse au jambon) a un arôme finement épicé, charnu et est une saucisse à cuire tranchée, peu calorifique, qui est très appréciée.

Bierwurst

Pâte à saucisse à cuire finement hachée à partir de viande de porc fraîche, avec environ 50 % d’apport de viande maigre, dont la taille va d’un grain de riz à un petit pois, et affinée de nobles épices. Le parfait dosage des épices et la lente cuisson donnent à la Bierwurst un arôme charnu et doux. La particularité de cette Bierwurst est la fine note aillée et les grains de moutarde incorporés dans la pâte.

Jagdwurst

La pâte à saucisse à cuire finement hachée à partir de viande de porc est mélangée à environ 45% de viande en granulés de la taille d’un petit pois, et est affinée de nobles épices. La coupe présente une pâte fine rose claire avec des petits morceaux de viande roses répartis régulièrement. Le parfait dosage des épices et la cuisson lente donnent à la Jagdwurst un arôme charnu et doux et un parfum frais.

Kindergesicht-Mosaikpastete

Le pâté en mosaïque avec un visage d’enfant stylisé est produit à partir de viande de porc fraîche. L‘élaboration à partir d’une pâte fine onctueuse finement hachée et aromatisée de nobles épices donne à cette saucisse à cuire typique un goût charnu et un parfum frais. Grâce aux différentes couleurs de pâtes on reconnaît un visage d’enfant.